Adoro fazer bolos, mas acabo sempre por fugir das receitas maravilhosas que vejo, ou porque levam açúcar, ou porque levam farinha.

Comecei a aderir à moda dos banana breads, os maravilhosos bolos saudáveis de banana, que não levam adição de açúcares (só o açúcar da fruta propriamente dita). Mas, a certa altura, uma pessoa tem de variar, e comer sempre bolo com sabor a banana também chateia.

Por isso, inspirei-me numa das receitas de banana bread da Mamã Paleo e fiz esta receita de bolo saudável de cenoura, laranja e coco. Dá para uma pessoa se deliciar com um “docinho”, sem sentimentos de culpa.